ブログ

2024年2月の記事一覧

甘酸っぱい♪南蛮ソース

投稿日時 : 02/22 15:30  校長 

豚肉と麩の南蛮ソース

かぼちゃ団子汁

ひじきのり

ごはん🍚　　牛乳🥛

 

今朝は、久しぶりに家の前に雪が積もりました(;´Д｀)。三中でも玄関前の雪かき当番が久しぶりのお仕事していましたね。いつもありがとうございますm(_ _)m。

今日は南蛮ソースについて。料理名で「南蛮」がつくものってありますよね？南蛮漬け、チキン南蛮、鴨南蛮などいろいろありますが、なんとなく甘酸っぱい味を想像します。ネギや玉ねぎ、唐辛子入りの甘酢のことを「南蛮酢」と呼び、その甘酢に揚げた魚や肉を漬けた料理を南蛮漬けというんだそうです。チキン南蛮もこの料理法から名づけられているそうです。この料理法は、南蛮つまりポルトガルやスペインから伝わった料理法だったことから「南蛮漬け」と名付けられたのだそうですよ。…あれ？でも鴨南蛮って甘酸っぱくはないですし、お蕎麦ですよね？鴨南蛮の「南蛮」は「ネギ」のことを指すんだそうです。江戸時代に来日した南蛮人が健康保持のためにネギを好んで食べていたことに由来しているんですって( ﾟДﾟ)。同じ「南蛮」という言葉でもいろいろな意味があるんですね(`･ω･´)。

（古山）

0