納豆
投稿: 第三中学校-2 (01/22)
納豆
みそ野菜炒め
フィッシュボールスープ
ごはん🍚 牛乳🥛
今日の山形の最高気温は－１℃なのだそうです。今日も寒いですね。
現在、今季最大の最強寒波が居座っていて、今日は１回目の寒さのピークが来ているのだとか。これ以上、雪が降らないでくれると嬉しいのですが。。
今日は、納豆でしたね。東根市の給食で提供される長瀞納豆は、大粒で大豆の味がしっかり感じられて美味しいですよね。
ところで、みなさん、納豆は何回かき混ぜて食べますか？校長先生は「今日は100回かき混ぜました！」とおっしゃっていましたし、Y先生も「最低100回は混ぜてます。」とおっしゃってました。
私が調べたところ、納豆は混ぜる回数で栄養価が大きく変わるわけではないようですが、回数を増やすほど空気を含み、粒感の少ないクリーミーな食感になり、風味（旨味成分）が引き出され、タレも馴染みやすくなると書かれていました。
また、最低でも「25回以上」混ぜるとネバネバが増し、胃酸からナットウキナーゼを守る効果が期待できると書いてある記事もありました。
推奨される混ぜる回数はわかりませんでしたが、好みに合わせて調整するので良さそうですね。
今日もおなかいっぱいです。ごちそうさまでした。
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